INSALATA DI RISO CON VERDURE
Tagliate le zucchine, le carote e i cipollotti in striscioline. Lessate tutte le verdure separatamente; una volta cotte, colatele e tenetele da parte. Unitele al riso precedentemente  lessato e fatto raffreddare. condite con un'emulsione fatta con  il succo di limone e l'olio extravergine d'oliva profumato con  l'aglio e aggiustate di sale e pepe. Spolverate con il  prezzemolo tritato lasciando alcune foglie per la  presentazione. 06